La cuisine aux huiles essentielles est simple et très savoureuse. Il suffit pour cela d'utiliser les plantes aromatiques servant habituellement à parfumer les plats. Alors que ces dernières n'apportent qu'un peu de goût à notre cuisine, les huiles essentielles provoquent de véritables explosions de saveur, à tel point qu'il vaut mieux très bien doser pour certaines ! Elles gardent en outre toutes leurs propriétés naturelles. Je citerai donc :
Poivre noir : Stimule l'appétit
Aneth : Stimulante
Basilic : Antispasmodique, grande aide à la digestion (ma préférée, s'utilise très bien avec les sauces tomates.. !)
Clou de girofle : Stimulant général particulièrement puissant, c'est aussi un purificateur large spectre à usage interne : antiseptique et antibactérien. Aussi utiliser pour les inflammations dentaires.
Origan : huile surpuissante et dermocaustique ! Anti-infectieux majeur, immunostimulant, fongicide et hypertensif.
Personnellement, je me sers de l'origan et du basilic pour préparer l'huile de mes sauces de salades : ajout de 0,5% à 1% d'HE à laisser reposer 3 semaines avant utilisation. Une fois que l'huile est prête, utiliser sa bonne huile pour préparer une délicieuse sauce ne prend que quelques secondes ! (Attention, le basilic est très fort en goût. Par manque d'attention, j'en ai mis trois ou quatre gouttes au lieu d'une dans mon plat de spaghettis… celui-ci est devenu immangeable ! Comme d'habitude, les HE, c'est bien, mais en très petite dose).
Autre point important : les produits d'aromatherapie perdent leurs propriétés pendant la cuisson (mais pas leur saveur). Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, incluez les après la cuisson du plat… Enfin, l'huile essentielle devra encore une fois être diluée, dans l'huile de cuisine, bien sûr.
Personnellement, je me sers de l'origan et du basilic pour préparer l'huile de mes sauces de salades : ajout de 0,5% à 1% d'HE à laisser reposer 3 semaines avant utilisation. Une fois que l'huile est prête, utiliser sa bonne huile pour préparer une délicieuse sauce ne prend que quelques secondes ! (Attention, le basilic est très fort en goût. Par manque d'attention, j'en ai mis trois ou quatre gouttes au lieu d'une dans mon plat de spaghettis… celui-ci est devenu immangeable ! Comme d'habitude, les HE, c'est bien, mais en très petite dose).
